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29-08-2018 | 19:13
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  Cata de vinos
Vinoteca PATAGONIA, en Córdoba, Argentina
 
El Equilibrista de cerca Desde su nacimiento, la vinoteca Patagonia Spirits & Wines ha apostado a un acercamiento con sus clientes realizando distintas degustaciones en sus tres sucursales. Pero en los últimos meses, con la inauguración del Wine Bar en el local de Obispo Trejo al 620, ofrecen un contacto más íntimo y de encuentro a través de catas. Con la participación de un sommelier, quienes se acerquen podrán probar las líneas de una determinada bodega, conocer sobre ella y, además, degustar una exquisita variedad de fiambres. Cada semana una bodega diferente es protagonista. por; Josefina CIMA.
 
 El pasado jueves tuvo lugar El Equilibrista, bodega mendocina del enólogo Juan Ubaldini. Los vinos provienen en
su totalidad de la región de Valle de Uco, procedencia que no es ajena a sus
características: el suelo pedregoso posibilita un buen drenaje, mientras que sus más de
1.100 metros de altura generan una gran amplitud térmica para otorgarle mayor calidad
de color y aroma al vino.
Otra particularidad de la bodega es el juego de diseño e impacto visual de sus
etiquetas con un estilo circense. El temible lanzacuchillos y la mujer barbuda son
algunos de los personajes que nombran a sus vinos de cortes especiales. Además, la
bodega ubicada en La Consulta imita la carpa de un circo, proponiendo la conjugación
del juego, el sabor y el turismo.
La cata estuvo a cargo del sommelier Marcelo Molina, quien fue realizando un
recorrido por las tres líneas estables de la bodega (El Joven, El Sensacional y El Gran)
para finalizar con una línea premium de edición limitada. El orden elegido para degustar
cada vino no es casualidad: su decisión estuvo guiada para avanzar en una escala
creciente de frescura y liviandad hacia densidad y fuerza.
El primero en servirse fue El Joven Equilibrista, un Malbec originado en la
localidad de Vista Flores. Su acidez es bien fresca, lo que permite que sea un vino
directo y fácil de tomar. A pesar de su frescura, es potente e intenso. Esta combinación
lo posiciona como un vino fácilmente adaptable a cualquier situación, comida y evento.
El Sensacional Equilibrista, también de cepa malbec, fue el siguiente. Esta vez,
la bebida fue acompañada con finos pinchos de cebolla, pimiento y zanahoria. El cuerpo
y la fuerza del vino, otorgados por los doce meses de paso por barrica, requieren que sea
escoltado con alguna picada. De a poco el sommelier nos hace transitar por vinos más
complejos, y llega el turno de El Gran Equilibrista: un blend que combina la variedad
de un 80% Malbec, 11% Cabernet Franc y 9% Merlot. La barrica le da una gran
complejidad, sumados con una mayor calidez y aroma. En esta ocasión, el vino fue
servido junto con una abundante tabla de fiambres artesanales de la provincia de
Córdoba. Quesos saborizados, mortadela con pistacho, lomo ahumado y bondiola
fueron algunos de los ingredientes destacados en esta tabla. 
Para finalizar, el sommelier eligió el vino de edición limitada Función Platea.
Molina recomendó dejarlo reposar en la copa entre tres y cuatro minutos para apaciguar
su potencia. Mientras tanto, su aroma dulce a caramelo invitaba a probarlo. La acidez
fresca que experimentamos con el Joven vuelve a sentirse, pero esta vez en una versión
premium de un Malbec 2016. Como bonus track, desde Patagonia ofrecieron la opción
de comprar, entre quienes quisieran probar, el Función Palco. Los participantes de la
cata no lo dudaron, ni tampoco fueron decepcionados.
La combinación de un ambiente cálido, vinos boutique y buena comida no dejan
de ser un excelente plan para desestructurar la rutina de la semana y, además, para
conocer la gran variedad de bodegas de alta calidad que tiene para ofrecernos el suelo argentino.
 
´por: Josefina CIMA 
 
 
 
   

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